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 Cangey est situé dans l'aire d'appellation Touraine-Amboise. Ce n'est pas un village viticole important, mais la production est de trés bonne qualité . Les cépages les plus couramment utilisés sont le chenin, le chardonnay et le sauvignon pour les vins blancs, légers et fruités, qui s'associent parfaitement à la charcuterie et aux fromages de chévre, parmi eux le "sainte-maure", car nous sommes également dans l'aire d'appellation celle-çi étant trés étendue . Les vins rouges sont issus, pour la plupart, des cépages gamay, cabernet et côt . Ils sont trés agréables, fruités, d'une robe souvent trés lumineuse et méritent d'étre découverts . La cuvée François 1er est un assemblage de ces trois cépages ce qui lui permet de trés bien vieillir et l'associe parfaitement aux plats de gibier lui aussi abondant. 
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